赣南客家推浆米果...吃过的都点赞
推浆米果，又名灰水米果、米果条子，是赣南地区的特色客家美食之一。制作推浆米果的流程不算复杂，却也不简单。一道一道的工序下来，花的时间和精力可不少。别小瞧这像手指一样粗细的米果条子，要制作得美味可口，可真不容易！下面我们来介绍一下制作过程。如果有误，请留言指出哦。花大半天时间，用温水把选好的大米浸泡好。磨成米浆。以前是手工推磨，现在换成了机器打浆。加上食用盐，加上碱粉，再加上黄桅子，就有了金黄色的效果。干柴烈火，将米浆蒸发成面团。用脸盆盛好，面上布条盖住，保持热度不流失，才能揉搓成条。随手捏一块，在簸箕上揉搓成大的圆柱体。用薄薄的铁皮切成一小块一小块
将小块的面团，再次揉搓，直到成了细长条的米果条子。揉搓的力量要均匀，才能保持形状相似。也可适当加点食用油到簸箕上，增加润滑。揉搓好的米果条子，整齐的摆放在簸箕上。
大锅水煮沸，将整簸箕的米果放上去，再蒸一遍。
大火，大火，干柴烈火！火候须到位。蒸太久则过硬。蒸不够则太软。
约半小时后，揭开锅盖，热气腾腾，香气扑鼻，香软的米果条子出炉啦！
将整个簸箕翻转一下，换到另外一个簸箕中，掀开蒸布。就等着摊凉了。如此来回折腾，每年都要用坏不少簸箕！
新鲜热辣的推浆米果，趁热吃，入嘴温软可口，咸味适中，软硬合适。既可直接食用，也可蘸着辣椒酱，更具口感。
页:
[1]