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[美食杂谈] 寻乌年夜饭!你不能错过的客家美食

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发表于 2018-9-19 10:23:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

酸菜扣肉
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色香味俱全的酸菜扣肉,是客家地区非常有名的特色菜之一。
酸菜吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着酸菜的清香,彼此互相配合,真是恰到好处。

盐焗鸡
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来客家作客旅游,一定要尝尝久负盛名的客家名菜盐焗鸡。其香、滑、嫩、酥兼具,高营养、低脂肪,风味诱人,越嚼越香,越嚼越有味。
酿蛋
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酿蛋是客家经典名菜,简单却也朴实。色泽金黄,极富食欲。初见像饺子,吃起来却是另一种别样感受。
寻乌盆菜
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大盆菜起源于客家人传统的“发财大盆菜”,享受的时候一层层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓。
寻乌酿豆腐
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酿豆腐是客家三大名菜之一,也是客家人最具创意的佳肴。吃上一口,味道层次丰富,极能调动饱餐的激情。
寻乌酿苦瓜
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酿苦瓜是一道传统客家风味菜,别具匠心地将苦瓜的特殊功效运用到了极致。肉的浓香、苦瓜的清香和咸菜的咸香相得益彰,真是让人胃口大开。
酿茄子
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新鲜出炉的酿茄子色泽金黄、汁芡光泽、咸香脆嫩,吃起来质地柔软鲜嫩,滋味浓香。
手打肉丸
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客家特色风味的肉丸,也叫肉圆。肉圆嫩滑、爽脆,营养丰富,清鲜爽口,尽显客家人的鲜烹手艺。

豆粉肉丸
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豆粉手工肉丸是客家地区一种地道的客家菜,热烘烘的开锅肉丸一定会让食客“鲜”到家,味道鲜美,香气扑鼻。
酒娘鸡
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品一口客家娘酒,甜甜的醉在心头,再尝一口味美香浓的娘酒鸡,清甜的娘酒将家养土鸡的鲜美激发得淋漓尽致,这就是客家人对远道而来的客人奉上的一道美味。
红焖狗肉
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客家人爱吃狗肉是一种传统美食文化,不论春夏秋冬,满城狗肉香。客家人诙谐地说:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。”
大块红焖肉
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客家红焖肉肥而不腻,味道香,更重要的是吃起来口感很好:肥肉酥而不烂,入口即化,一点都不腻;瘦肉有嚼劲,越嚼越香;猪皮吃起来有弹性。三重口感的完美结合,是客家红焖肉“深入人心”的关键所在。
手工萝卜丸
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萝卜是一种非常平常的家常蔬菜,在客家厨娘手中还能做出最受欢迎的一道大菜“萝卜丸”,猪肉与萝卜混合而成的清香令人陶醉,食欲大增。
猪三鲜汤
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“八刀汤”有客家第一汤的美誉。“八刀”即猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪阻膜、前朝肉各切一刀,这种猪什汤鲜味无比,体现出客家人对食鲜口味的极致发挥,令人赞不绝口。


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