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[美食菜谱] 寻乌客家古法五花肉,健身美食不发胖

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发表于 2018-9-21 09:50:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

                               
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味 不知来时
唯 五花肉最美
客家 古法五花肉,
健身美食不发胖
为五花肉正名
红烧肉是五花肉最广为人知的一种做法,在各地菜肴中都能寻觅到它的踪迹,比如苏式红烧肉、川式红烧肉、毛氏红烧肉等等。
但是(敲黑板)红烧肉虽然好吃,要一饱口福还是需要一些上天的眷顾~很多盆友都表示红烧肉太油太腻,吃两块儿就饱了,还没来得及大快朵颐舌头肠胃就已经~咣~咣~咣~敲警钟了。

                               
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河北卫视《家政女皇》邀请“型男主厨”洪宏星为我们带来了一道荤素搭配、蛋白互补、油脂平衡、口感弹爽、味感丰富(小编忙着再吃一口,此处省略一万字)的客家小炒。
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客家民系是中国广东、福建、台湾等省本地居民的重要组成部分,作为中国古代历史上南迁汉族移民群体中的一类,是世界上影响最深远的汉族民系之一。

                               
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客家文化既继承了古代正统汉族文化,又融合了南方(如岭南)土著文化,因此客家美食也融合了南北菜品之优点,为广东三大菜系之一。
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客家古法バラ
客家古法五花肉
好吃不腻
主 料:五花肉
辅 料:豆干、鱿鱼丝、
辣椒酱、海米、香姑、芹菜、蒜末、生蒜
调 料:生抽、胡椒粉、白糖、老抽、醋、料酒、香油
五花肉和豆干分别含动物和植物优质蛋白,
搭配食用全面提供人体所需氨基酸。

                               
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1.鱿鱼丝、豆干过油备用:豆干炸至表面金黄;鱿鱼君比较脆弱,只要炸五秒就刚好不会太硬
2.凉锅加入少量的油保证不粘锅即可,放入五花肉,煸炒出多余的油脂,火不要太大,耐心是最好的调料
3.五花肉表面微焦:加入蒜、香姑、海米、生抽翻炒入味;加入胡椒粉、白糖、老抽提鲜调色;加入醋、料酒调味
4.加入之前已经处理好的豆干和鱿鱼丝,出锅前加入芹菜和生蒜,稍加翻炒不破坏蔬菜中的营养成分,根据喜好加入香油或者辣椒酱
小秘籍:
给豆干蒸个高温桑拿(过油),把多余的水分去掉,不仅口感酥脆还能帮助豆干吸收汤汁快速入味。


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