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[其它] 速冻饺子怎么煮?记住这几点,操作简单

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发表于 2020-8-7 16:21:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到速冻饺子的话,相信有很多上班族都习惯买几包塞进家里的冰箱中放着吧,的确,平常工作忙饿的时候就自己煮一些来填填肚子,简单下锅一煮就完事~~~


但阳仔想说的是,如果你想要吃到香嫩完整的饺子,那在煮制的过程中就得掌握好诀窍才行呢,要不然煮出来的饺子破皮的破皮,露馅的露馅,这可就难搞了。接下来我就分享一下这煮冻饺子的方法给大家。

煮速冻饺子不露馅不破皮

第一步:解冻
首先我们将冻饺子下入冷水中浸泡一会儿,使它能够慢慢地解冻,顺便补充一下在冷冻过程中所流失的水分,避免待会加热时开裂,大约放置1~2分钟即可,时间不必太长。

第二步:下饺子
那么煮饺子时到底是冷水下锅还是沸水下锅呢?其实都不对。

最正确的做法是,锅中添水,接着往里添入适量的食盐,等水温烧到大约40度时,这样不低不高的水温就刚刚好,这时将饺子下入就不容易露馅破皮了。


第三步:煮饺子
在煮制的过程中,不能盖盖子,而且我们还得时不时用勺子往锅里翻动几下,保证饺子相互间不会黏连,等到饺子都漂浮起来之后就算大功告成了。

第四步:捞饺子
最后用漏勺将饺子捞出,千万别用力去抖水,捞出之后保持平衡控干水分就行,出锅装盘便可享用了!


饺子是我们生活中不可缺少的美食,特别是在逢年过节都少不了要包饺子,亲戚串门、朋友做客,少不了要露两手。分享几种饺子馅做法,怎么吃都不腻!

饺子馅的做法

韭菜虾仁饺子馅
主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

辅料:姜末适量,调味品适量

做法:
1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上。

2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。

3、将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。


白菜猪肉饺子馅
用料:猪肉馅(三分肥,七分瘦)6两;圆白菜1斤;胡萝卜3两;大葱2根;姜1块;生抽、蚝油各1勺;花椒粒50粒;盐、鸡精、胡椒粉少许;香油1勺;色拉油1勺半;虾皮1小把

做法
1、花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)。

2、洗净的圆白菜,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

3、大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水份的圆白菜,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)。

4、菜和肉馅用手抓揉均匀(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)。


胡萝卜芹菜猪肉饺子馅
用料:猪肉克;胡萝卜;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;葱;姜;鸡精;料酒;酱油;食用油;醋;盐;糖;胡椒粉;花椒粉

做法
1、黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎,茄子切成小丁撒上盐拌匀备用,豆角过水切成小丁,胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用,黑木耳打碎。

2、肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌,再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。

3、再加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱,用手抓揉均匀。


玉米鲜肉饺子馅
用料:玉米粒适量;猪肉适量;洋白菜(圆白菜)适量;木耳少许;马蹄少许;胡萝卜适量;葱花,姜末适量;盐适量;糖适量;鸡精少许;香油适量;生抽少许;清水适量;十三香适量;花生油适量。

做法
1、所有馅料里的蔬菜切好备用,马蹄去皮!玉米不喜欢大粒的切一下就可以了。

2、肉馅加葱末姜末,香油,盐,鸡精,生抽,糖,花生油,十三香,适量清水,搅打上劲(加水为了馅料湿润好吃)。

3、然后放入提前准备好的蔬菜碎,搅拌均匀。


五彩素饺子馅
用料:鸡蛋3个;小虾米2两;胡萝卜2两;香菇2两;小香葱2两;西芹3两;小茴香3两;盐3平调味匙;鸡精2平调味匙;十三香3平调味匙;香油3平调味匙。

做法
1、鸡蛋搅打均匀,下锅炒熟,切丁。

2、小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香洗干净切丁。

3、热锅冷油(油能平铺锅底),依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材)。

4、加入盐、鸡精、十三香、香油,翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟,不然蔬菜会出水,口感不好)。


葱香饺子馅
用料:猪肉600克;葱450克;水30克;蚝油10克;酱油12克;盐12克;味精5克

做法
1、肥瘦三七或二八比例,切小块绞碎。

2、葱切碎,葱买的一斤,去掉根部什么的就只剩下450克了。

3、清水少量多次加入肉末,每次都认真朝一个方向使劲搅。

4、肉馅放到葱里,加入盐和味精,搅匀。


肉馅鲜香饺子馅
用料:肉末500g;韭菜一把;鸡蛋一个;虾皮一把;盐三分之二小勺;香油一勺;姜末适量;葱碎适量;五香粉适量;十三香适量;粉丝一个;木耳碎适量;干香菇七朵;黄瓜碎适量;味达美适量;熟花生油一勺。

做法
1、把纯瘦肉剁成泥(家里有绞肉机的话可以绞成肉馅),肉泥中加入味达美继续剁,直到味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末,黄瓜葱姜切末,韭菜切碎,放入虾皮和鸡蛋,再放入一勺味达美、适量十三香,适量五香粉,一勺熟花生油,适量香油,因为虾皮是咸的,所以盐不要放多了,小白勺子三分之二勺就可以了。

2、用筷子顺着一个方向不停的搅拌,大概要搅拌十分钟,直到所有的馅料全部混合吸收在一起,就可以开始包饺子啦。


素饺子馅
用料:大葱看个人口味;鸡蛋3个;香菇若干;油菜3颗(大颗);胡萝卜一个;木耳一把

做法
1、提前把木耳提前凉水泡发(鲜木耳省略此部),香菇清洗干净,鲜香菇用淡盐水泡一下,然后冲干净。

2、胡萝卜削皮,切细丝,大葱切碎。

3、将胡萝卜丝用油编炒一下,出锅。

4、鸡蛋放少许盐炒熟,取出切碎。

5、将油菜焯水,取出控水,切丁。

6、将香菇焯水,取出后攥干水分,控干,切丁。

7、将鸡蛋碎,葱沫,木耳丁,香菇丁,油菜丁,和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。

8、放入适量蚝油,然后放入椒盐,少许鸡精,最后按个人口味放入食盐,最好尝一下,再放。最后放入香油拌匀。


猪肉鸡蛋饺子馅
用料:肥瘦相间的猪肉;鸡蛋;豆皮;胡萝卜;韭菜;姜末;菜籽油;蚝油;老抽;盐

做法
1、先炒鸡蛋,锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟,不用放任何调料直接盛起来装盆里。

2、再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟,接着放姜末,切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟。加以适量的蚝油,老抽和盐调味。

3、炒好后盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块。


4、炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点,因为后面我们还要加韭菜进去

5、把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡,淡了就再加盐调味,可以稍为咸一点,因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了,记得一定要把它凉透彻,不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……

6、等它彻底放凉后加入韭菜,混合均匀。


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