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穿梭在梅城的大街小巷 偶尔可以碰到一辆三轮车载着一口锅 锅里煮的是冒着腾腾热气的肉丸 小贩一边推着车 一边高声喊着：“肉丸，肉丸……” 这是生活在梅州的人们最熟悉的场景 对于客家人而言 肉丸是餐桌上出现频率最高的一道菜 今天小编就给大家介绍一下 客家美食—客家丸子
新梅互联 摄
据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家丸子啦。 开锅肉丸是客家名菜之一，以其独特的风味和口感深受大家欢迎。丙村开锅肉圆味道纯正，肉香味浓郁，保护猪肉的原香原味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，软嫩爽滑，别有风味。 捶丸，即客家人常吃的肉丸，因为传统的客家肉丸都由手工捶捣而成，故称“捶丸”。捶丸的共同特点是，味道纯正，保持原肉味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣。配以青菜、豆腐煮而食之，最后再撒点葱花，清淡爽口。 手工鲩丸都是家制自用，是作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。打鱼丸主要选料要好，鱼要选草鲩，而且要生长在水质好的鱼，打出的鱼丸才靓。 清蒸萝卜丸是一道非常家常的客家菜肴，是逢年过节、宴请宾朋的必做之菜，团团圆圆的萝卜丸，意寓着全家的平安团圆。萝卜丸绵软幼滑、清爽可口又健康！ 炸肉丸是松口镇的特色美食，在松口几乎所有饭店酒楼都有炸肉丸这道菜，也常常出现在家常餐桌。炸肉丸是用猪肉与薯粉制成，通过油炸后，一个个金灿灿圆滚滚香喷喷，也象征着松口人民对于团团圆圆的希望。 煎圆又叫煎堆，是用糯米粉加糖、芝麻等，放到锅里用油煎成。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆，体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，内里柔软粘连，又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
客家人喜欢吃丸子 不论是婚庆祝寿等喜庆之宴 亦或者是日常三餐家庭宴请 随处都能看到丸子的身影 不管肉丸子还是素丸子 哪怕是是荤素结合的丸子 寓意团圆吉祥的各种丸子 总是宾客朋友们的最爱 此外，对于客家人来说
丸子也是伴随他们儿时到迟暮的一生记忆 漂泊异乡的客家人 丸子俨然已经成为了他们思念亲人的寄托之物 承载着无数的思乡之情 因此，有空就来寻乌尝尝客家丸子吧
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