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[美食菜谱] 客家丸子 | 寓意团圆,一丸囊尽客乡情

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发表于 2020-9-8 09:54:44 | 显示全部楼层 |阅读模式


穿梭在梅城的大街小巷

偶尔可以碰到一辆三轮车载着一口锅

锅里煮的是冒着腾腾热气的肉丸

小贩一边推着车

一边高声喊着:“肉丸,肉丸……”

这是生活在梅州的人们最熟悉的场景

对于客家人而言

肉丸是餐桌上出现频率最高的一道菜

今天小编就给大家介绍一下

客家美食—客家丸子


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新梅互联 摄


据史料记载,自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙,形成了早期客家民系,后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人,期盼着太平盛世,渴望举家团圆,永享安乐宁和,特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食,那就是圆圆的客家丸子啦。



开锅肉丸



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新梅互联 摄


开锅肉丸是客家名菜之一,以其独特的风味和口感深受大家欢迎。丙村开锅肉圆味道纯正,肉香味浓郁,保护猪肉的原香原味,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又不打渣,软嫩爽滑,别有风味。

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美食

delicious food

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新梅互联 摄



捶丸



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新梅互联 摄


捶丸,即客家人常吃的肉丸,因为传统的客家肉丸都由手工捶捣而成,故称“捶丸”。捶丸的共同特点是,味道纯正,保持原肉味,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又不打渣。配以青菜、豆腐煮而食之,最后再撒点葱花,清淡爽口。

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美食

delicious food

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新梅互联 摄



鲩丸



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新梅互联 摄


手工鲩丸都是家制自用,是作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时,宴请亲朋好友的一道传统大菜。打鱼丸主要选料要好,鱼要选草鲩,而且要生长在水质好的鱼,打出的鱼丸才靓。

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美食

delicious food

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新梅互联 摄



清蒸萝卜丸



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新梅互联 摄


清蒸萝卜丸是一道非常家常的客家菜肴,是逢年过节、宴请宾朋的必做之菜,团团圆圆的萝卜丸,意寓着全家的平安团圆。萝卜丸绵软幼滑、清爽可口又健康!

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美食

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松口炸肉丸



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新梅互联 摄


炸肉丸是松口镇的特色美食,在松口几乎所有饭店酒楼都有炸肉丸这道菜,也常常出现在家常餐桌。炸肉丸是用猪肉与薯粉制成,通过油炸后,一个个金灿灿圆滚滚香喷喷,也象征着松口人民对于团团圆圆的希望。

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美食

delicious food

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琦哥说美食 摄



煎圆



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新梅互联 摄


煎圆又叫煎堆,是用糯米粉加糖、芝麻等,放到锅里用油煎成。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆,体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,内里柔软粘连,又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

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美食

delicious food

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新梅互联 摄



客家人喜欢吃丸子

不论是婚庆祝寿等喜庆之宴

亦或者是日常三餐家庭宴请

随处都能看到丸子的身影

不管肉丸子还是素丸子

哪怕是是荤素结合的丸子

寓意团圆吉祥的各种丸子

总是宾客朋友们的最爱

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此外,对于客家人来说

丸子也是伴随他们儿时到迟暮的一生记忆

漂泊异乡的客家人

丸子俨然已经成为了他们思念亲人的寄托之物

承载着无数的思乡之情

因此,有空就来寻乌尝尝客家丸子吧



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